Forretter
Flager af varmrøget torskefilet
”Risotto” på perlebyg, Romesco sauce, Vesterhavsost, bagte kål med mild chipotle og ristede hasselnødder
kr. 158,00
Mousseline af fersk og røget laks
Sauce på syrnet fløde og rygeost, grillede lune grønne asparges, sprøde croutons med urtesalt, puré på spinat og grønærter
kr. 178,00
Potage á la Parmentier
Cremet kartoffelsuppe, tilsmagt med trøffel og tørrede svampe, terrin på luftig kyllingesouffle
og svampe fra Tvedemose, samt sprøde aromatiske chips
kr. 158,00
Køkkenchefens April Menu
Flager af varmrøget torskefilet
”Risotto” på perlebyg, Romesco sauce, Vesterhavsost, bagte kål med mild chipotle og ristede hasselnødder
Potage á la Parmentier
Cremet kartoffelsuppe, tilsmagt med trøffel og tørrede svampe, terrin på luftig kyllingesouffle
og svampe fra Tvedemose, samt sprøde aromatiske chips
Filet af økologisk Bertels gris
Letrøget over bøgesmuld, puré af stikkelsbær, salat af linser fra Tranum Naturbrug med ristede valnødder og stykker af hengemt pære, svineskysauce med røget marv og brunoise urter
Havgus fra Arla UNIKA
på tynde skiver ristet foccasia, med havtorn og abrikos samt en luftig creme af Blå kornblomst
Solbær og chokoladekage
Kage af mørk Callebaut chokolade, solbæriscreme, sprøde solbærmarengs, hvid chokoladecremeux med stjerneanis
3 retter kr. 458,00
4 retter kr. 528,00
5 retter kr. 598,00, hertil tilbyder vi en vinmenu med 5 gode glas vin til kr. 398,00
Allergener, spørg venligst tjeneren.
Bestil Bord
|
Hovedretter
Ud i det grønne
Vegetarisk ret, skifter efter vejrlig og tilgængelighed
spørg venligst jeres tjener
kr. 258,00
HAVET
Meuniere stegt favorit fisk og håndpillede rejer
Sauce Blanquette med peberrod, dild og forårsgrønt, rosenkål og knuste mandler
Kr. 318,00
JORDEN
Filet af økologisk Bertels gris
Letrøget over bøgesmuld, puré af stikkelsbær, salat af linser fra Tranum Naturbrug med ristede
valnødder og stykker af hengemt pære, svineskysauce med røget marv og brunoise urter
Kr. 298,00
Rosastegt culotte af sødmælkskalv
Langtidsstegt og marineret i hjemmelavet havtorn BBQ sauce, skysauce på brunet kalvesky,
bergamotte og havtorn
kr. 308,00
Desserter og ost
Havgus fra Arla UNIKA
på tynde skiver ristet foccasia, med havtorn og abrikos samt en luftig creme af Blå kornblomst
kr. 168.00
Rabarbertærte
Bund af hvid chokoladeganache, tilsmagt med
lakridslikør, henkogte rabarber med tørrede rosenblade, vaniljecreme på drænet yoghurt og rabarbersorbet
Kr. 158,00
Solbær og chokoladekage
Kage af mørk Callebaut chokolade, solbæriscreme,
sprøde solbærmarengs, hvid chokoladecremeux
med stjerneanis
kr. 148,00
OBS: Nyt menukort ca. 1. maj 2026
|
