Forretter
Krebinet af sæsonens fisk
Rørt med kartoffel, rygeost og dild, serveret med luftig sauce og en salat af grønne urter
kr. 148,00
Souffle af torskefisk og grønne urter
Serveret i purésuppe af bagte æbler og lyse rodfrugter, tilsmagt med lokal most og Calvados. Hertil en lun salat af sæsonens æbler, kapers og saltede hasselnødder
kr. 158,00
Carpaccio af okseinderlår
serveret med knuste ristede hasselnødder og svampecrudité, samt revet røget Vesterhavsost. Hertil svampecreme parfumeret med Amontillado sherry
kr. 148,00
Allergener, spørg venligst tjeneren.
Bestil Bord
|
Hovedretter
Vi serverer vores hovedretter med sæsonens udvalg af grøntsager og kartofler, i vid udstrækning økologi fra vores gode leverandører
Ud i det grønne
Ravioli med fyld af svampe og trøffel, serveret med
sæsonens svampe fra Tvedemose a la creme.
Spinat, porre og revet trøffel Pecorino, samt ristede knuste hasselnødder
kr. 258,00
Tilkøb skiver af rimmet clearwater kammusling
kr. 65,00
Grillet dansk okseflank
parfumeret med kirsebærspåner, hertil syltede stikkelsbær og -puré, samt sauce Blanquette på brunet hønsereduktion, tilsmagt med Karl Johan og tør sherry
(serveres medium eller gennemstegt efter ønske)
Kr. 298,00
Langtidsstegt krondyrinderlår
marineret i enebær fra Rebild Bakker og serveret med klassisk vildtflødesauce, syltede tyttebær og cremet flan af vinterens rodfrugter
Kr. 288,00
Desserter og ost
Hjemmelavet klassisk nøddekurv
Fyldt med kompot af skovens bær, tilsmagt med
årgangs portvin. Hertil hjemmelavet
friskrørt vaniljeis
kr. 148.00
Iskage med nøddebund
belagt med parfait-is af mørk chokolade og appelsin,
samt vanilje og nøddepraliné, og italiensk marengs.
Anrettet på kompot af skovbær
Kr. 138,00
Forædlede danske oste
Arla UNIKA´s ”Hvide Dame” fra Troldhede mejeri, som vi har fyldt med trøffelpuré
og Thises Blå Kornblomst fra Gedsted mejeri, som vi har marineret i god årgangsportvin.
Hertil kompot på solbær og Creme de Casis, svesker i Armagnac og hjemmelavet knækbrød
kr. 178,00
|
