Jordskokkesuppe
skummende suppe, tilsmagt med Noilly Prat.
Serveret med terrine af oksehaler og ristet jomfruhummer
Kr.135,00

Gravad laks
hjemmelavet gravad laks, marineret i dild og akvavit.
Trancheret ved bordet og serveret med mild sennepssauce og sprøde salater
Kr. 135,00

Carpaccio
af stegt dyrekølle, marineret i timian og cognac
Serveret med svampemayo, ristede hasselnødder, syltede tranebær og sprøde flager af ”havgus”
Kr. 125,00
 

 

Variation af torsk
Dampet og friteret torsk, serveret med syltede og karamelliserede beder
Hertil en beurre blanc, tilsmagt med dild og syltede sennepsfrø.
Kr. 285,00

Oksemørbrad
Langtidsstegt mørbrad, serveret med en kraftig okseglace, tilsmagt med estragonpuré
og creme fraiche. Hertil mild hvidløgscreme med brunet smør,
pommes croquette og bagte rødder
Kr. 295,00

Vagtel
Hel, udbenet vagtel, flamberes i Armagnac på spyd ved bordet.
(Ved én kuvert, flamberes i køkkenet)
Farseres med velkrydret fars og trøffel, sServeres med kraftig skysauce, tilsmagt med
pærebrændevin, og hertil en puré af kastanjer og kompot af henkogte figner.
 Kr. 325,00
 
Vildtgryde
Ragout af krondyr med champignons, perleløg, kartoffelmos og syltede tyttebær
kr. 198,00

Dagens vegetarret
Spørg venligst tjeneren
kr. 198,00