Sommermenuen
Serveres hver aften i juni, juli og august* (fra kl. 18.00) i Panoramarestauranten
Carpaccio af kalv serveret med kraftig svampecreme og revet økologisk Thybo ost fra Naturmælk, anrettet med salte ristede valnødder og flager af frisk champignon samt sprøde salater
”Kiev kotelet”:
Økologisk Rokkedahl kyllingebryst stegt med trøffelsmør i sprød panko, hertil serveres en kraftig kyllingejus tilsmagt med Karl Johan svampe og fyldt bælgfrugter fra Tranum Naturbrug samt sommerens små nye grøntsager og friskrevet peberrod
Mørk chokolademousse og kompot af smagfulde vilde svenske blåbær serveret med espresso-is samt knust citronkage parfumeret med Limoncello
Carpaccio af kalv serveret med kraftig svampecreme og revet økologisk Thybo ost fra Naturmælk, anrettet med salte ristede valnødder og flager af frisk champignon samt sprøde salater
”Kiev kotelet”:
Økologisk Rokkedahl kyllingebryst stegt med trøffelsmør i sprød panko, hertil serveres en kraftig kyllingejus tilsmagt med Karl Johan svampe og fyldt bælgfrugter fra Tranum Naturbrug samt sommerens små nye grøntsager og friskrevet peberrod
Mørk chokolademousse og kompot af smagfulde vilde svenske blåbær serveret med espresso-is samt knust citronkage parfumeret med Limoncello