Køkkenchefens april menu
Hver aften fra kl. 18.00 i hele april* serverer vi denne middag i Panoramarestauranten
Flager af varmrøget torskefilet
”Risotto” på perlebyg, Romesco sauce, Vesterhavsost, bagte kål med mild chipotle og ristede hasselnødder
Potage á la Parmentier
Cremet kartoffelsuppe, tilsmagt med trøffel og tørrede svampe, terrin på luftig kyllingesouffle
og svampe fra Tvedemose, samt sprøde aromatiske chips
Filet af økologisk Bertels gris
Letrøget over bøgesmuld, puré af stikkelsbær, salat af linser fra Tranum Naturbrug med ristede valnødder og stykker af hengemt pære, svineskysauce med røget marv og brunoise urter
Havgus fra Arla UNIKA
på tynde skiver ristet foccasia, med havtorn og abrikos samt en luftig creme af Blå kornblomst
Solbær og chokoladekage
Kage af mørk Callebaut chokolade, solbæriscreme, sprøde solbærmarengs, hvid chokoladecremeux med stjerneanis
Flager af varmrøget torskefilet
”Risotto” på perlebyg, Romesco sauce, Vesterhavsost, bagte kål med mild chipotle og ristede hasselnødder
Potage á la Parmentier
Cremet kartoffelsuppe, tilsmagt med trøffel og tørrede svampe, terrin på luftig kyllingesouffle
og svampe fra Tvedemose, samt sprøde aromatiske chips
Filet af økologisk Bertels gris
Letrøget over bøgesmuld, puré af stikkelsbær, salat af linser fra Tranum Naturbrug med ristede valnødder og stykker af hengemt pære, svineskysauce med røget marv og brunoise urter
Havgus fra Arla UNIKA
på tynde skiver ristet foccasia, med havtorn og abrikos samt en luftig creme af Blå kornblomst
Solbær og chokoladekage
Kage af mørk Callebaut chokolade, solbæriscreme, sprøde solbærmarengs, hvid chokoladecremeux med stjerneanis
3 retter kr. 458,00 - 4 retter kr. 528,00
5 retter kr. 598,00
Hertil tilbyder vi en vinmenu til kr. 398,00*) Om lørdagen indleder vi middagen med et glas bobler og her er prisen kr. 648,00 incl. 5 retters menu