Smag på Rebild
Spændende lokale råvarer
Fredag den 15. marts 2024 kl. 18.30
Vi har i vores nærområde mange gode producenter af diverse skønne råvarer, ligesom man i skov og bakker også kan finde mange spiselige lækkerier.
Vi har valgt at I i aften skal smage REBILD, så hele aftenens menu er så vidt muligt lavet af råvarer som kommer fra Rebild og de omkring liggende kommuner. Vi har ørred-dambrug, himmerlandsk kød, lam fra Rebild Bakker, æbler fra Frugthaven, grøntsager fra Rold, svampe, bær og krydderier som vi selv har plukket i Rold Skov og Rebild Bakker.
Vi indleder aftenen med et glas bobler fra Guldbæk Vingård og efterfølgende går vi i Panoramarestauranten. Vores køkkenchef Tina Jacobsen har kreeret denne menu ud fra Rebild’s spændende
spisekammer:
Pocheret ørred med luftig urtesauce, spinat og rogn
Sprød lammekroket med rosmarin, ramsløgsmayo og sylt fra Rebild
Højreb fra Himmeriget (krogmodnet), forårsgrønt og rødvinssauce med røget marv
Æbledessert med mousse, pure og sorbet af efterårets æbler fra Frugthaven
Hertil har vores vintjener sammensat en god vinmenu.Sprød lammekroket med rosmarin, ramsløgsmayo og sylt fra Rebild
Højreb fra Himmeriget (krogmodnet), forårsgrønt og rødvinssauce med røget marv
Æbledessert med mousse, pure og sorbet af efterårets æbler fra Frugthaven
Aftenen afsluttes med en god kop kaffe eller the.