Skaldyr de luxe
Denne aften er til alle jer, der elsker skaldyr!
Fredag den 10. september 2021 kl. 18.30
OBELIX: "jeg spiser østers som nødder - med skal!"
Sådan bliver det heldigvis ikke, men det skal nok blive en anderledes og spændende aften alligevel.
Vi byder velkommen med et glas bobler og en skaldyrsappetizer i Skovridercafeen.
Herefter serverer vi i Panoramarestauranten denne menu:
Jomfruhummer med lardo og kveller
Saltet kammusling og grillet blæksprutte i consomme med syltet og tørret tomat
"Tartelet" med muslingefûmet, hummer, blåmusling, stegt pighvarfilet og karameliserede løg
Havtaske, østers og tørret gåselever anrettet med hønsereduktion og creme på fermenteret hvidløg
Friskbagte blinis med "rød kaviar" og is med belgisk chokolade
Saltet kammusling og grillet blæksprutte i consomme med syltet og tørret tomat
"Tartelet" med muslingefûmet, hummer, blåmusling, stegt pighvarfilet og karameliserede løg
Havtaske, østers og tørret gåselever anrettet med hønsereduktion og creme på fermenteret hvidløg
Friskbagte blinis med "rød kaviar" og is med belgisk chokolade
Til middagen, har vores sommerlier Anders udvalgt 5 vine, der fremhæver og understøtter menuens smagsnuancer.
Efter middagen byder vi på kaffe/the i Skovridercafeen.
OBS: Vi står normalt på hænder og fødder for vores gæster og laver gerne specialmenuer, som tager højde for diverse kost-allergier og politiske hensyn. Til denne skaldyrsaften kan vi desværre ikke tilbyde alternative menuer undt. til diabetikere eller gluten-allergikere, dette bedes oplyst ved bestillingen.