Skaldyr de luxe
Denne aften er til alle jer, der elsker skaldyr!
Fredag den 9. september 2022 kl. 18.30
OBELIX: "jeg spiser østers som nødder - med skal!"
Sådan bliver det heldigvis ikke, men det skal nok blive en anderledes og spændende aften alligevel.
Vi byder velkommen med et glas bobler og en skaldyrsappetizer i Skovridercafeen.
Herefter serverer vi i Panoramarestauranten denne menu:
Kammusling med stuvede løgurter og vagtelæg
Tempereret jomfruhummer med saltede kerner, consommé og kaviar
Stegt pighvarfilet med cremet blomkål, sauce Nage med blåmuslinger
Helstegt havtaskehale med østers marineret i BBQ af hyldeblomst, hertil hønseglace
Citrontærte med ”Syrlige rogn” og is på vanilje og blæk
Tempereret jomfruhummer med saltede kerner, consommé og kaviar
Stegt pighvarfilet med cremet blomkål, sauce Nage med blåmuslinger
Helstegt havtaskehale med østers marineret i BBQ af hyldeblomst, hertil hønseglace
Citrontærte med ”Syrlige rogn” og is på vanilje og blæk
Til middagen, har vores vintjener udvalgt 5 vine, der fremhæver og understøtter menuens smagsnuancer.
Efter middagen byder vi på kaffe/the i Skovridercafeen.
OBS: Vi står normalt på hænder og fødder for vores gæster og laver gerne specialmenuer, som tager højde for diverse kost-allergier og politiske hensyn. Til denne skaldyrsaften kan vi desværre ikke tilbyde alternative menuer undt. til diabetikere eller gluten-allergikere, dette bedes oplyst ved bestillingen.